レンコンのはさみ揚げ
テニスボーイ @cook_40043289
お味噌で味付けをしたレンコンのはさみ揚げです。シャキシャキ感が美味しいので、お弁当にも夕ご飯のおかずにも♪
このレシピの生い立ち
昔、近所の定食屋さんで教えてもらったレンコンのはさみ揚げを少しアレンジしてみました。
レンコンのはさみ揚げ
お味噌で味付けをしたレンコンのはさみ揚げです。シャキシャキ感が美味しいので、お弁当にも夕ご飯のおかずにも♪
このレシピの生い立ち
昔、近所の定食屋さんで教えてもらったレンコンのはさみ揚げを少しアレンジしてみました。
作り方
- 1
レンコンは、5ミリぐらいの厚さに切って酢水に漬けておく。玉ねぎ、椎茸、ニンジンはみじん切りにします。
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- 2
①の具材（レンコンを除く）と卵1/2個、片栗粉、ショウガ、お味噌をボールで混ぜ合わせます。
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- 3
水気を良く拭き取ったレンコンを2枚一組にし、②の混ぜ合わせた具を挟みます。
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- 4
卵1/2、片栗粉、小麦粉（各大1）を混ぜた衣にくぐらせて170度の油で揚げて出来上がりです。
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コツ・ポイント
レンコン以外の食材は粗めのみじん切りがお勧めです。
具を挟む際に、レンコンの内側に薄く小麦粉をつけてもOK。（お肉が離れないために）
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