玉ねぎはスライスしてさらに4等分。というか…みじん切りでも、どんな大きさでもいい。

人参はすりおろす。
（みじん切り可）

セロリは、葉以外をみじん切りにする。

玉ねぎは切った順から鍋に入れて、弱火にかけておく。玉ねぎを全て入れたら、オリーブオイルを入れて全体を炒める。

人参・セロリ・生姜・にんにくを加え、全体にしんなりとなるまで炒める。（半分くらいになるまで）

野菜ジュース・水・セロリ葉・ローリエを加えて、時々混ぜながら2時間煮込む。
弱火で蓋をずらしておく。

ローリエ・セロリ葉を取り出し、チャツネ・カレールウ・ガラムマサラを入れて、ウスターソース・ケチャップで味を調える。

あとは、辛味が強ければはちみつを加え、甘ければカレーパウダーやコショウを入れる。はちみつ入れるとグッと美味しくなる！

↑今回使用したルウ。カレーの種類によって、トロミ加減や塩加減が違うので、ルウは少しずつ味を確認しながら投入してください。

野菜だけなので、トッピングにとんかつ・海老フライ・ハンバーグなど添えても、相性バッチリです！！