桜エビと三つ葉の卵焼き

みじん切りした三つ葉、桜エビ、卵をボールに入れてよく混ぜます

桜エビの塩味で、いけますが、味付けするなら、ここです。つゆの素や、ほんだしなどを少しだけ入れたら、いいかなと思います

フライパンに油少々を敷き、火にかけます。
充分あたたまったら、卵液を一気に入れて広げます

周りから火が通ってくるので、それを真ん中に寄せながらも、フライパンの向こうの方に全体が行くようにまとめます。

いい感じにまとまったら、フライパンの向こう側のヘリを利用して裏返します、
弱火で中まで火が通るまで焼きます。

ヘラで軽く押して卵液が出なくなったら、出来上がりです。
皿に入れて2センチくらいに切ります。