ナスは3ミリくらいのくし切りにして、薄い塩水(分量外)に浸けておきます。

しめじはほぐして、セロリの葉はみじん切りにします。

ミンチを炒め、8割くらい火が通ったら、水気を絞ったナスとしめじを加え、塩こしょう(または顆粒コンソメ)で味付けします。

ミンチから油が出ますが、足りないようならオリーブオイルを加えてね。ナスがなかなかくったりしない時は蓋をして。

ナスとしめじがしんなりしたら、セロリの葉とカレー粉を入れ、さっと絡めて完成です。