イカ飯
フレッシュキッチン @cook_40082003
みんな大好き、甘辛味が美味しいイカ飯！
ジンワリ広がるイカの旨味、もっちり後引くお米の美味しさ。絶対おすすめです♪
このレシピの生い立ち
大手料理教室での開催に考えたレシピですが、台風で中止になり・・・披露する場所がなくなり＾＾；ここに載せてみました。
瀬戸内では、このタイプのイカはあまり獲れませんが、大好きなイカです。
イカ飯
みんな大好き、甘辛味が美味しいイカ飯！
ジンワリ広がるイカの旨味、もっちり後引くお米の美味しさ。絶対おすすめです♪
このレシピの生い立ち
大手料理教室での開催に考えたレシピですが、台風で中止になり・・・披露する場所がなくなり＾＾；ここに載せてみました。
瀬戸内では、このタイプのイカはあまり獲れませんが、大好きなイカです。
作り方
- 1
もち米は、前日の晩より水に浸しておく。
- 2
するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。
- 3
にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。
- 4
水気を切ったもち米、にんじん、椎茸、ゲソにAの調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。
- 5
するめいかの胴体に、漬込んだもち米を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。
- 6
圧力鍋にBの調味料と②を入れて強火にかけ、圧がかかったら弱火にして15分、その後火を止め自然に圧が抜けるのを待つ。
- 7
冷めてから切り分ける。残ったたれを煮詰めてかけても良い。
コツ・ポイント
イカは縮み米は膨らむものですので、もち米は詰め過ぎないように。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18611142
