豚コマは塩コショウをふり片栗粉をまぶす。ナスとキュウリは縦半分に切って5ミリほどの厚さの斜め切りにし、塩少々をふる。

熱したフライパンにごま油、ニンニクを入れて弱火で炒め、香りがでたら豚肉を入れて中火で炒める。

水気を切ったナスとキュウリを加え、火を強めて軽く野菜に焦げ目がつく様に炒め合わせる。

◎を加えて絡め、器に盛ってごまをひねりかける。