鳥むね肉を大きめに4つに切る。
生姜はひとつをみじん切り。
もうひとつは薄切りにします。

鶏肉は、切り分けたあとに、裏に切り込みに入れます。
この時、切り込みは肉の中で厚手のところに入れるのがポイントです！

☆印の調味料を入れて、ほどよく混ぜます。
これで、前日の下ごしらえは終わりです。
冷蔵庫の中でゆっくり休ませます。

よく熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1杯程度を入れ、強火で皮を焼きます。
きつね色になったら反対も焼きます。

余った汁を少し入れて、色をつけたら、
蓋をして、中火で焼きます。
そうすることで、ふんわり柔らかくなります。