トマトは適当な大きさにざっくりと切り、ナスは半月に切ったら水にさらしてアクを抜きます。

玉ねぎ、にんにくはスライスにし、タコは食べやすい大きさにぶつ切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・唐辛子を入れ香りがついたら玉ねぎを入れて炒めます。

ナス、タコ、トマトを入れさらに炒めます。トマトを潰す感じで炒めます。

水、塩、こしょう、ローリエを入れ弱火で煮込みます。ここで味見もします。

水分がなくなるくらいまで（約２０分）煮込めば出来上がり！最後にバジル粉をかけます。