具だくさん揚げだし豆腐
ぱーーちゃん @cook_40106954
豆腐にいろんな具を入れた揚げだし豆腐です。見た目も華やかですよー＼（＾O＾）／
このレシピの生い立ち
前は揚げだし豆腐のあんの方にいろいろ具をいれてたのですが、豆腐の方に具をいれてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパー等でくるんで、重石になるものを置いてよーーく水切りしておく。
-
- 2
きくらげ、人参、油揚げ、さやえんどうはすべてみじん切り。①の豆腐に塩を入れたものとよく混ぜる（手でぐちゃぐちゃに混ぜる）
-
- 3
まな板の上に②を伸ばし、ひと口大に包丁で切る。
-
- 4
ひとつひとつに片栗粉をまぶす。
-
- 5
片栗粉をまぶしたものから、油で揚げていく。
-
- 6
両面こんがり揚げ色がついたら、バット等に揚げて油をきる。
-
- 7
あん作り。鍋に水、めんつゆ、みりん、しょうがの絞り汁を入れ沸騰させる。片栗粉と水を混ぜたものを加え、とろみをつける。
- 8
お皿に⑥の揚げ豆腐をもり、熱々の⑦のあんをとろりとかけてできあがり。
-
- 9
★ご飯の上に、⑧をかけても美味しいです♪
-
- 10
★⑥の揚げ豆腐を熱したフライパンに入れ、しょう油をかけて照り焼きにしてもOK。お弁当にはこれがオススメです。
-
コツ・ポイント
★豆腐はとにかくよく水を切ってください。きちんと切れてないと揚げる時にはねるし、形が保てません（＞＜）
★中に入れる具をお好きなものに変えてももちろんOK（あまり水気が多くないもののほうがいいです）。
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