右下の乾麺を使ったかけそば
スープまで飲みたくなるさっぱりかけそば(・ェ・｀U)
このレシピの生い立ち
おばーちゃんから教わったことをそのまま書きました。
作り方
- 1
そばを茹でてザルにあけ、粉っぽさを取る為にもみ洗いする。
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- 2
鍋に入れた水に酒と塩とハイミーを入れ、塩のアクとアルコールをとばす為にふち一周に泡が出るまで煮えたたせる
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- 3
最期に本だしと醤油を入れて火を止める。
ネギを小口切り、油揚げ、かまぼこを麺の上に乗せる。
スープを再度あたためる。 -
- 4
あたためたスープを麺の上にかける。花かつおをかけて終わり。
コツ・ポイント
グラグラと煮え立ったお湯に油揚げを入れ、サッとあげると油揚げがいい感じ。
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