エビのハーブワイン蒸し
keiO3 @cook_40115545
簡単に華やかになります(^^)/
クリスマスやお正月に♪
スーパーのレシピに掲載されました(o_ _)o
このレシピの生い立ち
■お節のエビより、こちらの方がいいと家族が喜んだ (゜-゜) 足がついたままで、丸まってしまったエビは、剥きにくくて親切じゃないしね☝
エビのハーブワイン蒸し
簡単に華やかになります(^^)/
クリスマスやお正月に♪
スーパーのレシピに掲載されました(o_ _)o
このレシピの生い立ち
■お節のエビより、こちらの方がいいと家族が喜んだ (゜-゜) 足がついたままで、丸まってしまったエビは、剥きにくくて親切じゃないしね☝
作り方
- 1
材料です
-
- 2
エビは良く洗い、剥きやすいように背中全体に縦に切れ目を入れる。（ぺティナイフの先端を使うといい）背ワタを取り除く
-
- 3
さらに剥きやすいように、足を切り落とし、曲がらないように尾の方から竹串を刺す
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れてから火をつける（中火）
-
- 5
香りがたったら、エビを並べてハーブをかける
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- 6
ワインを入れて蓋をして、2分蒸す
-
- 7
塩・ブラックペッパーをふってエビを裏返し、蓋をして1分蒸す
-
- 8
火を止めてバターをのせて溶かす。熱いうちに竹串を抜く（少し曲がります）抜き方は10に記載
-
- 9
またフライパンに戻し、味をなじませるため蓋をしたまま冷ます
- 10
<竹串の抜き方>
キッチンペーパーでしっぽの根元を持って、ゆっくり引き抜く
コツ・ポイント
■塩は、心持ち多めに
■ハーブは、一瓶に色々入ったエルブドプロバンスを使っています。バジル、タイム、ローズマリーなどがおすすめ
■バターは風味付け程度なので、無くてもＯＫ
■前日に作ってソースごと冷蔵保存しておけます
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