ゴーヤはわたをとり、薄く切る、塩を適量ふり１５分置いておく。

ゴーヤがしんなりしたら、水で洗い水けをしぼっておく。フライパンに油をしき、しぼったゴーヤを炒めます。

別のフライパンに油をしきスクランブルエッグをつくる。

ゴーヤが炒まってきたら、ハム、スクランブルエッグ、シメジ、トマトを加え、塩、胡椒をし、炒めます。できあがり。