お店のカレー 覚書
alicenana @cook_40183463
お店のカレーを目指し、追求したらこのレシピになりました。
必要なものが多いのがたまにキズ。
このレシピの生い立ち
クミン・チリペッパーはなくても美味しいです。
カットトマトがない場合はケチャップで代用。
ケチャップを使う時は2回目の塩胡椒は無しで。
お店のカレー 覚書
お店のカレーを目指し、追求したらこのレシピになりました。
必要なものが多いのがたまにキズ。
このレシピの生い立ち
クミン・チリペッパーはなくても美味しいです。
カットトマトがない場合はケチャップで代用。
ケチャップを使う時は2回目の塩胡椒は無しで。
作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにし、サラダ油をひいた鍋に入れ、にんにく・クミンを加えて飴色になるまで炒める(約30分)
-
- 2
にんじんをいちょう切りに、
じゃがいもを一口サイズに、
牛バラを食べやすいサイズに切る。 - 3
1ににんじん・じゃがいもを加え炒め(約5分).塩胡椒・味の素を加える。
-
- 4
赤ワイン・だしの素を加え煮立たせる。煮立ったら水を必要な量の半量加え(お湯でも可)、牛肉を加え煮込む(1時間以上)。
-
- 5
残りの水を加え煮立たせた後、火を止めカレールーを加える。
- 6
●を加え、再び火をつけ弱火で煮込む。焦げ付かないように混ぜるが、その際じゃがいもを崩さないように。
コツ・ポイント
ルーを入れる前に煮込む際はあまり沸騰しない火加減で。この時は混ぜなくても大丈夫。
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