かきのピリ辛味噌炒め
よりみち♪ @yorimiti_jgas
中華の基本「油通し」のひと手間で、かきがグッとおいしく仕上がります!(^^)!
このレシピの生い立ち
＜よりみち2012.3月号 健康パワーアップレシピ＞
かきがいちばんおいしいのは3月だと聞いたので、かきを使った料理を作りました。（作：もち）
かきのピリ辛味噌炒め
中華の基本「油通し」のひと手間で、かきがグッとおいしく仕上がります!(^^)!
このレシピの生い立ち
＜よりみち2012.3月号 健康パワーアップレシピ＞
かきがいちばんおいしいのは3月だと聞いたので、かきを使った料理を作りました。（作：もち）
作り方
- 1
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹でます。長ねぎは3～4cm幅に切ります。
- 2
大根おろしの入ったボウルにかきを入れ、身をくずさないように軽くもんで汚れを落とし、洗いながします。
- 3
＜B＞を加えて下味をつけます。
- 4
油を120～140℃に熱し、かき、ブロッコリー、長ねぎの順に油通しします。
- 5
フライパンに④を入れて火にかけ、＜A＞を加えて全体がなじんだところで水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
コツ・ポイント
かきは「生食用」より「加熱用」のほうが栄養も旨味も多いので、加熱調理するときは「加熱用」を選びましょう。
かきは、大根おろしで洗うと栄養も逃げず、汚れが落ちますよ。
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