金時草と夏野菜のトマト煮
週末の炊出し @cook_40179878
金時草と夏野菜を思いつきで調理。金時草はモロヘイヤでも多分代用可能。
このレシピの生い立ち
衝動買いした金時草と頂きものの夏野菜をまとめて調理する方法を考えていたら思いついたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは種を取り、1cm四方の角切りにする。茄子は小さめの拍子木切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。
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- 2
オクラは沸騰した塩水で1分ほど茹で、水で冷ました後にヘタを切り落として一口大に切りそろえておく。
- 3
金時草は葉を茎からちぎり取り、2cm幅で切りそろえておく。ミニトマトは1/2または1/4カットにしておく。
- 4
オリーブオイル大さじ2でピーマンと茄子を2分ほど炒め、トマトピューレを加えて弱火におとしてから煮る。
- 5
5分ほど煮た後、金時草とオクラ、ミニトマトを加えてミニトマトを潰しながらさらに5分程度煮る。
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- 6
強めの塩と胡椒で味を調え、好みでパルメザンチーズを大さじ2～4程度加えて仕上げる。
コツ・ポイント
金時草が香りを持っているのでハーブは不要。ただ、好みでバジルやオレガノあたりを加えてもよい。ガーリックオイルを加えてもよいかもしれない。
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