油控えめ。なすとピーマンの肉味噌炒め
管理栄養士＊楠本睦実 @cook_40179862
油は大さじ１。
茄子の下処理にポイントあり！ヘルシーに作る、食欲そそる肉味噌炒めです。
このレシピの生い立ち
油っぽさのない美味しい茄子の炒め物を作りたくて。ひき肉も脂分が多いので、使う油をグンっと減らしたレシピにしました。
油控えめ。なすとピーマンの肉味噌炒め
油は大さじ１。
茄子の下処理にポイントあり！ヘルシーに作る、食欲そそる肉味噌炒めです。
このレシピの生い立ち
油っぽさのない美味しい茄子の炒め物を作りたくて。ひき肉も脂分が多いので、使う油をグンっと減らしたレシピにしました。
作り方
- 1
茄子はピーラーで縦に3本ほど皮をむき、乱切りにして、Bを絡める。
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- 2
茄子がしんなりしたら、手でしっかりと水気をしぼる。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、豚ひき肉を炒め、Aをいれて炒める。
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- 4
３に２を加え、油がまわるまでしっかり炒める。(油が足りないようなら少々足してもOK.)
-
- 5
４にピーマンを加え、さらに炒める。
- 6
フライパン中央をあけて、Cをいれ、全体を炒め、器に盛る。
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コツ・ポイント
■茄子は塩水をからめることで、しんなりさせ、油を多く吸うのを防ぎます。
■茄子とピーマンは一口大の乱切りです。
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