長いもを適当な大きさに切る。
さつま揚げは油抜きして好きな形に切る。

鍋に長いもとひたひたより少し多めのだし汁を入れ火にかける。
沸騰したらさつま揚げも加える。

長いもに火が通ったら、酒大２、みりん少々、塩で味付けする。（少し濃いめに）1～2分煮て火を止め冷ます。

だし汁と書きましたが、めかぶ粉、またはこぶ茶があったら入れてみてください。私はそっちの方が好きです。