鶏肝は塩水につけて臭みをとる。
途中何度か水を変えながら30分ほどつけたら熱湯で３分ほど茹で、そぎ切りにする。

鶏肝に酒・醤油少々（分量外）を加えて下味をつけ、片栗粉をまぶす

こんにゃくは厚さを半分にして千切りにし、熱湯で２分ほど下ゆでする。
玉ねぎはくし形に切る。

フライパンに千切にした生姜と半分に割って種を取った鷹の爪を入れ、油を加えて熱する。
香りが立ってきたら鶏肝を加える。

表面に火が通ったら、こんにゃく・玉ねぎを加えてさっと加熱する。
火が通ったらAを混ぜて加える。

落とし蓋をして、弱火で１５分ほど煮込む。
汁が煮詰まってきたら完成。