ゴボウを千切りにして水にさらしておく。

①のゴボウを酢を入れた熱湯でサッと湯がき水気をしっかり切っておく。

きゅうりを薄くスライスし半月状に切り塩を振り水気をしっかりしぼる。

ボウルに●を入れゴボウ、きゅうりを加えあえる。白ゴマをふって出来あがり。