おせち料理 黒豆
liqueur☆ @meux
まめに働けるようにという語呂合わせの縁起物、黒豆の圧力鍋を使った簡単な煮方です。
このレシピの生い立ち
重曹も錆釘も使わずに、手軽に黒豆の煮豆を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を水洗いし、分量の水に一晩漬けます。
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- 2
豆を浸した水ごと黒豆が柔らかくなるまで弱火で煮ます。
圧力鍋なら、低圧で加圧10分程度です。 -
- 3
砂糖と醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
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- 4
豆がふっくらしたら、完成です。
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コツ・ポイント
灰汁を取り除く方法もありますが、豆の灰汁にはポリフェノールが多く含まれているとされているので、あえて灰汁取りをせずに、ポリフェノール等の栄養がたっぷり含まれている浸し水ごと炊き上げました。
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