豚肉の揚げ団子と油揚げの鍋♪

今回の食材です。鍋なので醤油ベースに合うものであれば、お好きな食材を入れて頂ければ良いかと思います。

昆布と干し椎茸を火にかけます。昆布は沸騰直前に引き上げ干し椎茸は柔らかくなるまで鍋の中で戻します。

2.の鍋に鰹ダシを加えます。ご家庭で普段使われているものでＯＫです。醤油、酒を加えます一煮立ちさせて火を止めます。

ニンニクを細かいみじん切りにします。

生姜も細かいみじん切りにします。

ネギをみじん切りにします。粘りと水が出てくるまで包丁で細かく叩いてください。フードプロセッサーを使っても大丈夫です。

2.で戻した干し椎茸をみじん切りにします。

ひき肉、にんにく、生姜、ネギ、椎茸、卵をボールに入れて混ぜます。

多少粘りが出るくらいまでしっかり捏ねます。

捏ね終わったらピンポン球くらいの大きさに丸めます。

180℃のたっぷり油で４分３０秒～５分位揚げます。しっかり揚げた方が鍋に入れた時に美味しく食べられます！

揚げ上がった肉団子は揚げ網に乗せて油を切ります。

よく揚げる事で肉団子の中が若干スポンジ状になります。この部分に鍋の汁が浸み込んで美味しくなります。

油揚げは油抜きをしてから幅広の短冊切りにします。

肉団子を鍋に入れ火にかけます。沸騰するまで強火でＯＫです。

肉団子を入れた鍋が沸騰したら油揚げを加えて弱火～中火で１５分～２０分煮込みます。油揚げが沈まなくても気にしないで大丈夫！

１５分～20分煮込んだら火を止めて30分以上冷まします。
冷めていく過程で味が浸み込んでいくので必ず一度冷ましてください

☆おまけ
今回の白菜は・・・子供が勝手に選んだ物の為、芯が大部分を占めこの鍋には不向きでした。
下茹でして使用します

芯から鍋に入れ軽く葉に熱が入ったら鍋から上げて水を切ります。
粗熱が取れたら巻き簾で巻いて絞り形を作ります。

4㎝位に切りました。少し色気を出して人参を挟んで巻いています。
鍋向きの白菜を手に入れた方！そのまま鍋に入れてください♪

その他の具材を食べやすいサイズに切ってください。葛きりは思っているより短めに切った方が後々食べやすいかも知れません

約1時間程冷ました肉団子と油揚げです。美味しいスープをしっかり吸ってます！

鍋に盛り付けます。
肉団子と油揚げは一度に土鍋に盛り付け無くても、深鍋で煮込んで味が付いているので大丈夫です。

弱火で１０分～１５分煮込みます。最初から弱火で大丈夫です。コトコト沸騰しても蓋は取らずに我慢してください！

全ての具材に火が通ったら完成です。
旨みを吸った熱々の肉団子とジューシーな油揚げが最高です☆

最後はうどんで締めても美味しいですよ。