驚きの柔らか食感！鶏むね肉でお刺身気分♪
塩鶏風下ごしらえをしてから片栗粉をまぶして茹でた、とっても柔らかな水晶鶏☆
わさび醤油で食べたら、お刺身みたい～♪
このレシピの生い立ち
揚げ物にすることが多い鶏むね肉を、あっさり食べられるようにしてみました。
驚きの柔らか食感！鶏むね肉でお刺身気分♪
塩鶏風下ごしらえをしてから片栗粉をまぶして茹でた、とっても柔らかな水晶鶏☆
わさび醤油で食べたら、お刺身みたい～♪
このレシピの生い立ち
揚げ物にすることが多い鶏むね肉を、あっさり食べられるようにしてみました。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取り、7mm位の厚さのそぎ切りにする。
- 2
１の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込んでしばらく置く。
-
- 3
※２の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 4
２の鶏むね肉に片栗粉をまぶして余分な粉を払い落し、鍋に沸かした湯の中に1枚ずつ入れていく。
-
- 5
※火加減を調節し、鍋の中の湯をあまり大きくぐつぐつ沸騰させないように注意しながら静かに茹でる。
-
- 6
鶏むね肉に火が通ったら火を止め、ざるにあける。
-
- 7
ボールに溜めた水に６の鶏むね肉を入れ、2～3回水をかえながら冷ます。
-
- 8
７の鶏むね肉をざるにあけ、水分を切る。
- 9
お好みの野菜と一緒にお皿に盛り付け、わさびじょうゆなどを添える。
- 10
※今回はお刺身風に、大根のけん・きゅうりの薄切り・わかめを添えました。
- 11
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- 12
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- 24
☆2016.10.21
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント
今回は、大根のけん・乾燥わかめを水でもどしたもの・青じそを添えてみました。
わさび醤油以外にも、梅じょうゆやぽん酢などお好みの味でお召し上がりくださいね。
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