塩麹鶏むね肉☆お刺身風～♪
ほっこり～の @cook_40044575
片栗粉をまぶして茹でた塩麹鶏むね肉を、わさび醤油につけて食べるお刺身感覚の料理です。お肉が柔らかいですよ。
このレシピの生い立ち
塩鶏風下ごしらえで作っていたレシピを、塩麹を使ってアレンジしてみました。
塩麹鶏むね肉☆お刺身風～♪
片栗粉をまぶして茹でた塩麹鶏むね肉を、わさび醤油につけて食べるお刺身感覚の料理です。お肉が柔らかいですよ。
このレシピの生い立ち
塩鶏風下ごしらえで作っていたレシピを、塩麹を使ってアレンジしてみました。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取って5mm位の厚さのそぎ切りにし、ボールに入れて塩麹を加えて混ぜてしばらく置く。
-
- 2
鍋に水(適量)を入れて火にかけ、小さい泡が出てきたら、１の鶏むね肉１切れずつに片栗粉を薄くまぶしたものを入れる。
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- 3
火は中火位にして、沸騰させないように気をつけながら茹でる。
（※1～2人分ずつ茹でると、作りやすいです。） - 4
ボールに水を入れ、３の鶏むね肉を入れて冷やす。
（途中で１～２回水をかえる。） -
- 5
４をざるにあけて、水分を切る。
-
- 6
お皿に、スライサーなどで細く切った大根・青じそ・茹でた鶏むね肉を入れる。
わさび醤油を添えて、どうぞ。 - 7
★2012.01.18の
「ごはん日記」で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。
どうぞ、お立寄りください♡
コツ・ポイント
３の行程で、沸騰させてしまったり茹ですぎてしまうと、かたくなってしまう事があるのでお気をつけください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528786
