鯛に多目の塩をして、10分くらいおく。

鯛を水洗いし、熱湯に入れ、冷水につけて洗う。

かぶらは厚めに皮をむき、適当な大きさにきる。

皿にいれラップをしてレンジで６～７分。かぶの量によって加減してください。

鍋にかぶを敷き、鯛を乗せ、10分ほど煮る。

食べる前にもう一度温め、皿にもり、みじん切りのねぎとゆずの皮を添える。