チンゲン菜は２㎝幅位に切る。卵は溶いておく。鍋にチンゲン菜の芯の部分と水４５０㏄を入れ加熱する。

沸騰したら、葉の部分を加え、色良く火が通ったら チンゲン菜を一度取り出しておく。

チンゲン菜を取り除いた鍋に鶏ガラスープと塩を加え、良く溶いた○を少し高めの位置から細く流す。絶えず菜箸で混ぜる。

混ぜながら１分位グツグツさせ 充分にトロミが着いたら 卵を同じく高い位置から細く流す。この時も絶えず混ぜる。

チンゲン菜を戻し 器に注ぎ完成です。

そー言えば！友達の所で食べたのには春雨も入ってました♪今頃ですが思い出したので追記します(^-^;