お野菜たっぷり！鶏ムネ肉の南蛮漬け
プティブーケ @cook_40053830
鶏ムネ肉をしっとり仕上げ、たくさんのお野菜と一緒に南蛮酢に。
メインのおかずにもなるサラダ感覚のヘルシーな一品。
このレシピの生い立ち
この鶏ムネ肉の仕上げ方は、賛否両論の笠原シェフがテレビで披露していました。
以来、鶏ムネ肉を焼くときは必ずこのやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、パプリカ、セロリを薄切りに、しょうがを千切りにする。
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- 2
南蛮酢の材料を火にかけて砂糖をとかす。
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- 3
１と２を合わせておく。
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- 4
５０度洗いをした鶏ムネ肉をそぎ切りにして、塩少々と日本酒（分量外）で下味をつける。約１０分。
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- 5
フライパンにサラダ油をしき、米粉をまぶした鶏肉を手早く並べる。この時、弱火で。
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- 6
鶏肉のふちが白っぽくなってきたら、裏返しにして、ふたをして火をとめる。（余熱で火をとおす）
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- 7
鶏肉に火が通ったら、３に漬ける。
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- 8
野菜とよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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- 9
器にもり、いろどりでセロリの葉や三つ葉などをのせて完成。
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- 10
栄養士さんに健康レシピに選んでいただきました。
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- 11
２０１４．３．１４
話題入りしました。
つくっていただいた皆様、ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
鶏ムネ肉は、薄切りにして極力火にかける時間を短くすることで、やわらかくしっとり仕上がります。
もちろん、鶏肉をアジやイワシのお魚に変えても大丈夫。今回、米粉を使いましたが、小麦粉や片栗粉でも。また、油はごま油やオリーブオイルでもOK.
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