人参・玉葱は千切り。卵に☆を入れて溶き混ぜておく。別で、あんの材料◆も混ぜて用意しておく。

鮭に片栗粉（分量外）をまぶし、フライパンに多めの油を入れ揚げ焼き。中まで火が通ってなくてもOK。一旦お皿に引き上げる。

揚焼きした油が適量残ってるなら、そのままご飯を投入。必要に応じて油を足す。ざっと炒める。

２で用意した☆入りの溶き卵も流し入れ一気に仕上げる。大皿に盛る。

５のフライパンで人参・玉葱を炒める。◆を入れ煮立ち始めたら３の鮭を入れる（この時に鮭の芯にはしっかり火が通ります）。

片栗粉水を溶き入れあんの完成。炒飯の上に盛る。片栗粉大さじ１：水大さじ１で用意しました。具の量や煮込み時間で調整してね。