★を混ぜておく。強力粉・砂糖・塩に豆乳と卵を混ぜたもの、混ぜた★を投入滑らかになるまでこねる。

バターを入れてもみこみ、滑らかになるまでこねて丸め、ボールに入れて35度の温水で湯煎し,2倍くらいになるまで一次発酵。

一次発酵終了。フィンガーテストをして、穴がふさがらなければＯＫ。

丸めなおしてベンチ20分後、とじ目を上にして、20×20㎝に麺棒をかける。

牛乳を巻き終わりの数ｃｍ残してぬり、グラニュー糖、シナモン、レーズン、くるみをちらす。

下からしっかり巻き、端をしっかり閉じて、ごろごろ転がして25㎝くらいまで伸ばす。

６個に切り分ける。(ちょっと成形失敗…(;_:))

20分二次発酵。オーブンを190度に暖める。私は発泡スチロールの中にお湯を入れたマグカップを入れて発酵させてます。

15分焼成。
焼けたらケーキクーラーに出し、冷めたらアイシングする。