夏野菜と白身魚の炒め物 バルサミコ風味

Raccomam
Raccomam @cook_40045756

夏野菜たっぷりいただきます!
ご飯のおかずはもちろん、キンキンに冷やした白ワインにも合う!
このレシピの生い立ち
高いお魚はただムニエルにすると、なんとなく物足りない!だから、一口サイズであげ焼きにして、たっぷり野菜と炒め合わせました!

夏野菜と白身魚の炒め物 バルサミコ風味

夏野菜たっぷりいただきます!
ご飯のおかずはもちろん、キンキンに冷やした白ワインにも合う!
このレシピの生い立ち
高いお魚はただムニエルにすると、なんとなく物足りない!だから、一口サイズであげ焼きにして、たっぷり野菜と炒め合わせました!

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材料

4人前
  1. 白身魚 4切※今回はシイラ
  2. ナス 1本
  3. トマト 1玉
  4. ブロッコリー 半分
  5. 白ワインまたは料理酒 大さじ2
  6. 片栗粉 適量
  7. オリーブオイル 適量、多めです。
  8. にんにく 2かけ
  9. 大さじ2
  10. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    白身魚を一口サイズに切り、白ワインまたは料理酒をまぶし、塩コショウを振っておく。

  2. 2

    ナスも一口サイズに切り、塩(分量外)をまぶしておく。(こうすることで、少量の油でも、全体に油が回りやすくなります)

  3. 3

    ブロッコリーは小房にわけ下ゆで、またはレンチン、トマトはできれば皮をむいて一口サイズにしておきます。

  4. 4

    白身魚に片栗粉をまぶし、多めのオリーブオイルを引いて、あげ焼きします。

  5. 5

    白身魚な焼きあがったら一度取り出し、多めのオリーブオイルに潰したにんにくをいれ、香りを出します。

  6. 6

    ナスを投入、だいたい油が回ったら、ブロッコリーを入れ、さっと油を絡めたら、トマトを入れて、油を絡めます。

  7. 7

    白身魚を追加して、塩コショウでざっと味を整えたら、火を少し強くして、酢を鍋肌から回し入れ、全体に絡めます。

  8. 8

    少し煮立たせるようにしたほうが、酸味が取れ、独特の甘みが際立ちます。

コツ・ポイント

ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、キノコ類も◎

酢の代わりにバルサミコ、バジルソースなども、趣向がかわっていて◎今回はバルサミコで作りました。

もちろん塩コショウだけでも

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