トマトは1ｃｍ幅に横切り。茄子も数ヶ所たてに皮をむいて、1ｃｍ幅に切り、5分くらい水にさらす。

茄子の表面に少量オリーブ油をふり、魚焼きグリルに並べる。トマトも並べて焼く。

表面に焼き色が付いたら、トマトは取り出す。（片面のみ焼く）

茄子を裏返し、再びオリーブ油を少量かけ、焼き色が付くまで焼く。

玉ねぎ→黒こしょうまでをボールに合わせ混ぜ、焼きあがった３と４を並べた皿にかける。