○を鍋に入れ、中火で茶色になるまでかき混ぜず、鍋をゆすり液体になるようにする。（キャラメル）熱湯をゆっくり入れて混ぜる。

かたまりがなくなったら火を止めて、つぶしたバナナに大さじ２ほど加えて混ぜる。

☆をふるっておく。卵黄と砂糖をよく混ぜ、サラダ油、ラム酒、ナツメグを加え再びよく混ぜる。

オーブンを１７０度に余熱する。卵白をハンドミキサーで砂糖を２回に分けて角が立つまで混ぜる。

④の１/３を③に入れてよく混ぜる。☆をふるいゴムべらで切るように混ぜる。残りのメレンゲを加えてふんわり混ぜる。

パウンド型に流し入れ、残りのキャラメルを上にまわしかける。３５分～４０分ぐらい焼く。（オーブンによって調整）