木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、適度な重しをし、水切りしておきます。

水切りをしたら横に２枚に切り、全体に均一になるように片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。

フライパンにサラダ油を熱して(1)の豆腐を入れ、塩、胡椒をして両面をこんがりときつね色に焼いて、器に盛ります。

次に、きのこのソースを作ります。

しめじと舞茸は石突きを取り除き、食べやすい大きさの房に分けます。しいたけは石突きを取って薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱してしめじと舞茸、しいたけを入れます。

塩、胡椒して白ワイン、醤油、バルサミコ酢を加えてしんなりするまで炒めます。

(3)の豆腐ステーキに、(4)のソースをかけ、パセリをふります。