ビニール袋で作る♪モーイのスイチリ酢漬け
an0v0ko @cook_40060767
ツルーッとシャキシャキッと、暑い夏に食べやすい酢の物です。スイチリが見た目でも味でもアクセント♪
このレシピの生い立ち
毎年ちょこっとだけ栽培する赤毛瓜。「モーイと言えばンブシーでしょ」と沖縄通の娘。
その意見を無視して、あっさり酢の物にしてみました。暑い季節に涼感いっぱいの美味しい一品になりました。
ビニール袋で作る♪モーイのスイチリ酢漬け
ツルーッとシャキシャキッと、暑い夏に食べやすい酢の物です。スイチリが見た目でも味でもアクセント♪
このレシピの生い立ち
毎年ちょこっとだけ栽培する赤毛瓜。「モーイと言えばンブシーでしょ」と沖縄通の娘。
その意見を無視して、あっさり酢の物にしてみました。暑い季節に涼感いっぱいの美味しい一品になりました。
作り方
- 1
モーイ(赤毛瓜)です。
-
- 2
両端を少し切り落とす。
-
- 3
ピーラーで皮を剥く。
-
- 4
続けてピーラーで薄く長く削っていく。(瓜を回して位置を変えながら、幅2cmくらいに削る)
-
- 5
種部分ギリギリまでで終了です。
-
- 6
ビニール袋に入れて、塩を加え混ぜて、5分放置する。
-
- 7
袋のまま、よくよく揉んで、しっかりしっかり絞る。
- 8
●の調味料を加えて、よく合わせる。
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- 9
空気を抜いて口を止め、冷蔵庫で半日置く
-
- 10
出来上がりです。
-
- 11
沖縄野菜なので、月桃の葉を添えて、琉球ガラスの器に盛り付けてみました。
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コツ・ポイント
工程4で、瓜を動かさずに同じ場所をスライスし続けると、幅広になってしまい、削りにくいし、食べにくいです。動かしながら削ってください。
出来上がった酢の物は、冷蔵庫で2日ほどは大丈夫です。
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その他のレシピ
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