水羊羹
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
夏に冷たい水羊羹はサッパリしていて美味しいです(^.^)
このレシピの生い立ち
あまったあんこの使い道に考えた水羊羹です。塩を少し加えてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水400gに粉末寒天を膨潤させておく(１０分〜１５分)
-
- 2
鍋を火にかけて鍋の淵が沸騰するまでしっかりかける。
-
- 3
砂糖と塩を加え煮溶かす(中双糖、またはキビ砂糖を使うと羊羹の色が深くなる)
-
- 4
こしあんを加え煮溶かし、再び沸騰して少し煮詰める感じで全体を鍋底からしっかりまわす。最後に水飴を加えあわせる。
-
- 5
もったりしたら鍋からおろして水ボウルをあてながら粗熱をとる。
手を止めずに混ぜてないと鍋底だけ固まり始めるので注意。 - 6
流し缶をぬらして用意して一気にながす。
-
- 7
または小さなデザートガラスを用意してぬらしておき流し入れる。
-
コツ・ポイント
粗熱を水ボウルでしっかりとりながら器に流さないと。固まるまでに分離して二層になってしまうことがあります。
リアクション
レシピ作者
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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