Aを合わせておく。それぞれの材料の準備をしておく。

豆腐は、2cm角に切り、鍋に湯を沸かし、塩少々を加え茹でる。豆腐がプルプルとふるえるくらい。

同時進行で中華鍋にサラダ油大さじ1を入れてなじませたら、中火でひき肉を炒める。

味噌、コチュジャン、オイスターソース、鷹の爪、ニンニク、ラー油を加えてさらに炒める。

1の合わせ調味料をいれ、水を切った豆腐を入れ1-2分煮る。

長ネギを加え、水溶き片栗粉を3-4回に分けて加え混ぜ、強火で水分をとばす。