作り方
- 1
金柑は洗ってへたを取り均等に切れ目を入れていきます。
-
- 2
お鍋に金柑がかぶるくらいの水と砂糖を入れ40～50分茹でます。（最初は中火、沸騰したら弱火）
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- 3
灰汁が出得れば灰汁を取り、十分冷やし蜜を吸わせます。
- 4
しばらくそのまま置き（翌日でも）ざらめを入れ30分程茹でて煮込み終了。
-
- 5
上からやさしく押しつぶし、切れ目から種を取ります。
-
- 6
飾り付けたら、完成です。
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コツ・ポイント
数が多くないときはソースパンを活用すると便利です。
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