タルト台にバターを塗りパイシートを敷きラップをかけて冷蔵庫へ。帆立をバターで弱火～中火で両面ゆっくり焼く。

ネギを縦半分にしてから１ｃｍ位に切る。

オーブン１８０度で余熱開始

弱火～中火で両面に少し色がつくまで炒めたら火をとめて生クリームを加える。

ナツメグを加えフライパンに残ってる帆立のエキスをクリームに移す感じで混ぜる。

別のパンでネギを塩コショウをし弱火でゆっくり炒める。透明感がでたら火を止める。

炒めた帆立のスープを別のボールに分ける。

ソースに生卵を割り入れよく混ぜる。

炒めたネギに手順７のソースを入れ混ぜる（火は点けないまま）

オーブンの準備が出来たら、冷蔵庫からタルト台を出し帆立を並べる。

作ったネギのソースを上から流しいれて焼けば出来上がり。
１８０度で３５分

２５分過ぎたら焦げないようアルミをかけて様子を見ながら焼いてください。