ほうれんそうを塩ゆでにする。

からすかれいを塩、こしょうで味付けをして炒め、骨を外す。

しいたけを切って炒め、1、2と混ぜる。

パイ生地を伸ばして3を包む。表面に卵黄（分量外）を塗り、切込みを入れて200℃のオーブンで20分焼く。

フライパンにバターをひき、Ａを炒める。

5に白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

ミキサーに6とオリーブオイルを入れて、ペースト状にする。

7を鍋に移し、生クリーム、塩、こしょう、ブイヨン、一味唐辛子を入れ、少し煮詰めクリームソースを作る。

飾りのしいたけはカサに切れ目を入れ、パプリカは細長く切り、炒める。

皿に4、9を盛りつけ、クリームソースをかけて、ローズマリー、パセリを添える。