母直伝、ミョウガの味噌漬け
たあたたあた @cook_40086698
100gの茗荷で作ってみました。
日持ちするので、たくさん茗荷が手に入ったときにどうぞお試しください( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
実家の庭では、ミョウガが取れるので、たっぷり送られてきます。薬味で食べるには限界があるので、母に教えてもらった保存方法を試してみました。そうしたらお酒にもご飯にも合うアテができたので〜ヾ(*´▽｀*)ﾉ
母直伝、ミョウガの味噌漬け
100gの茗荷で作ってみました。
日持ちするので、たくさん茗荷が手に入ったときにどうぞお試しください( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
実家の庭では、ミョウガが取れるので、たっぷり送られてきます。薬味で食べるには限界があるので、母に教えてもらった保存方法を試してみました。そうしたらお酒にもご飯にも合うアテができたので〜ヾ(*´▽｀*)ﾉ
作り方
- 1
ミョウガ100グラムをさっと洗って、ビニール袋に入れて、塩小さじ1/2を揉み込みます。
-
- 2
ビニール袋の口をくくって、3時間ほどおきます。
-
- 3
袋からミョウガを出して、水でサッと洗って、しっかり絞ります。それに味噌を小さじ1くらいを混ぜて6時間以上おきます。
-
- 4
こんな風になります。
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コツ・ポイント
好みで鷹の爪を混ぜたり、味噌を変えたりすると面白いかも。
うちは北陸の水分多めの麹味噌を使用です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18673474
