無添加で安心！！自家製バター
生クリーム100％（乳脂肪45％のもの）であれば、簡単に自家製バターができます。
このレシピの生い立ち
生クリームを買うとよく余ってしまうので我が家では残りをバターにしてしまいます。
無添加で安心！！自家製バター
生クリーム100％（乳脂肪45％のもの）であれば、簡単に自家製バターができます。
このレシピの生い立ち
生クリームを買うとよく余ってしまうので我が家では残りをバターにしてしまいます。
作り方
- 1
生クリームと塩一つまみをボールに入れる。電動ハンドミキサー（高速）で混ぜる。
- 2
だんだん生クリームがぼそぼそになってきますが、続けてハンドミキサーでかき混ぜます。
- 3
続けていると生クリームが白い液体（バターミルク）と固体（バター）に分離されます。
- 4
急に分離が始まりますが、バターミルクが飛び散りだすのですぐわかります。写真は分離した状態。ここでミキサーを止めます。
-
- 5
清潔な手でバターを集めて絞ります。絞った後に残るバターミルクも料理に使えるので捨てないように！
- 6
別のボールに氷水を用意し、そこにバターを入れさらに絞る。（しっかりと絞ったほうがバターが長持ちするそうです。）
- 7
キッチンペーパーでバター表面の水気を軽くふき取り、クッキングシートに包んだら出来上がり。
- 8
- 9
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- 10
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- 13
メモ１：バターミルクはホットケーキを作るときに牛乳の代用として使えます。
- 14
その他、クリーム系のパスタにいれたり、クリームシチューやコーンポタージュに入れてもおいしいです。
- 15
メモ２：分離したときにバターミルクが結構飛び散るのでエプロン必要。
- 16
メモ３：手順６でバターを絞るときは指輪を外すのをお忘れなく！
- 17
メモ４：電動式ハンドミキサーを使うとすぐできますが(10～15分くらい）、手動だと体力と気力が必要です:-)
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メモ５：バターは酸化すると黄色くなっていきます。出来上がりは薄いクリーム色で、とても新鮮なのが目でもわかりうれしいです。
コツ・ポイント
メモ１～５参照。
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