作り方
- 1
◆卵をボウルに割り入れ白身を切るように軽く混ぜ、豆乳(もしくは牛乳)と顆粒コンソメを加えてしっかり混ぜる。
- 2
◆野菜をやや小さめに切る。今回はほうれん草1/2束、玉ねぎ1/4個、ミニトマト2個を使いました。
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- 3
冷蔵庫に残った微妙な量の野菜でOK！トマトと玉ねぎはぜひ入れてください！ソーセージ等を入れても美味しいですよ。
- 4
◆フライパンに油を入れ、切った野菜を炒める。塩こしょうで軽く味付けする。玉ねぎがしんなりし、葉野菜に油が回ったらOK。
- 5
トマトは炒めても生でもOK。炒めると甘さが出て、生のままだとジューシーになります。
- 6
根菜、アスパラ、ブロッコリーなど火の通りにくいものはレンジでチンして柔らかくする。こちらも炒めなくてもOK。
- 7
◆混ぜた卵液の中に野菜を入れて混ぜ合わせる。
- 8
◆スキレット(フライパン)に油をひいて熱し、7の卵液を入れる。具が均等になるようならす。
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- 9
◆蓋をかぶせて弱火〜とろ火で焼く。
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- 10
◆爪楊枝を刺して卵液が付いてこなかったら焼き上がり！お好きな形に切り分けてください。
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- 11
丸いスキレットでピザっぽく切っても可愛いです。私は小さめの卵焼き器で作ってます。
コツ・ポイント
具が多すぎると固まらないので注意。
野菜の余った切れ端なんかを活用してください。
緑と赤の野菜を入れると、卵の黄色と3色で彩り良いです。
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