作り方
- 1
鶏肉を焼く。
皮を下にして、フライパンで焼く。
肉の面に塩をする。
皮目がこんがりするまで触らずに焼く。 -
- 2
反対の肉の面も軽く焦げ目がつくまで焼く。フタはしちゃダメ。脂が出たらふく。
肉にかけないように！合わせ調味料を加える。 - 3
皮を上にしたまま肉に火が通るまで煮る。
肉が焼けたら取り出して、食べやすく切る。
フライパンに残ったタレを少し煮詰める。 - 4
長ネギで白髪ネギをつくる。
さっと火を通す。
肉を食べやすく切り、お皿に盛る。
タレをかけて、ネギをのせる。
出来上がり
コツ・ポイント
とり肉はフタはせず、皮目をパリッと焼いて下さい。箸で触った時、カリッとしているのがわかるように焼いてね
調味料を合わせてから皮にかけないように煮ていくと、皮はパリッとしたままです。裏返してはダメ〜裏返さなくても味染みます。
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