沸騰させたお湯に塩を少々入れ、ほうれん草を軽く下茹でします。

ほうれん草を水切りし、食べやすいサイズに切ります。
私は2cmぐらいを目安に切っています。

フライパンに油を入れ、ほうれん草としらすを軽く炒めます。

容器に卵を溶いたものをあらかじめ準備し、塩コショウを少々入れます。

しらすにほんのり焼き色が付くタイミングで、溶き卵を箸で混ぜながら入れます。

卵がふんわりと焼けたら完成です。