水菜もたっぷり♪揚げ出しナス豆腐

とよたた
とよたた @cook_40138681

めんつゆで簡単に。アレンジ次第で野菜もたくさんいただけます♪
熱々でも冷やしてもOK!
このレシピの生い立ち
最近、父親の影響でナスが大好きになった娘のために。野菜もたっぷり食べられるように。

水菜もたっぷり♪揚げ出しナス豆腐

めんつゆで簡単に。アレンジ次第で野菜もたくさんいただけます♪
熱々でも冷やしてもOK!
このレシピの生い立ち
最近、父親の影響でナスが大好きになった娘のために。野菜もたっぷり食べられるように。

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材料

2~3人
  1. 豆腐 1丁
  2. ナス 3個
  3. 水菜 2束
  4. ミョウガ 1個
  5. 片栗粉 適量
  6. サラダ油 適量
  7. めんつゆ3倍 100㏄
  8. 600㏄

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りし、四角くなるように切る。

  2. 2

    ナスは細長くなるように切る。今回は8等分。
    水に浸けてアク抜きをします。

  3. 3

    フライパンにたっぷりの油で、ナスは素揚げのようにしっかり火を通す。

  4. 4

    豆腐に片栗粉を全体に付け、フライパンにたっぷりの油で、薄く色が付くくらいまで焼く。

  5. 5

    鍋に水とめんつゆを入れ、温める。

  6. 6

    深めのお皿にナスと豆腐を盛ります。
    今回は大皿にしました。

  7. 7

    3センチ位に切った水菜と、千切りにしたミョウガを乗せ、うえから⑤のめんつゆをたっぷりそそぎます。

コツ・ポイント

豆腐にしっかり片栗粉をつけます。
ミョウガの他、白髪ネギやシソの千切りがさっぱりといただけます。
熱々のめんつゆをかけることによって、水菜もしんなりし、たくさんいただけます♪

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