簡単おつまみ☆ササミと奴の冷製
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
ササミと奴をとろみをつけた出し汁で味付けしたさっぱり・上品なおつまみを紹介します。暑い日のアテに最適です。
このレシピの生い立ち
暑い日が続くのであっさりしたおつまみ、だけど冷や奴じゃ芸がないな、と考えてみました。少しトロみがつくと豆腐にも味が浸みて、あっさり・上品な酒のアテになりました。これならおもてなしに使えるかも。
簡単おつまみ☆ササミと奴の冷製
ササミと奴をとろみをつけた出し汁で味付けしたさっぱり・上品なおつまみを紹介します。暑い日のアテに最適です。
このレシピの生い立ち
暑い日が続くのであっさりしたおつまみ、だけど冷や奴じゃ芸がないな、と考えてみました。少しトロみがつくと豆腐にも味が浸みて、あっさり・上品な酒のアテになりました。これならおもてなしに使えるかも。
作り方
- 1
鍋に出し汁を温め筋を取ったササミを入れ1分煮て、火を止めそのまま冷ましながら火を通す。冷めたら取り出し細かく裂く。
-
- 2
他の材料：胡瓜・トマトは5ｍｍ角に切り、大葉は細切り、豆腐は7～8ｍｍ角に切る。
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- 3
1の出し汁に醤油・酒・みりんを入れ煮立て、豆腐を加え1分煮る。ササミを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 4
3の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて20分冷やす。
- 5
胡瓜・トマトはザルに入れ塩（分量外）を少し振り水気を出たら、手で絞り水気を切る。
-
- 6
4をガラスの器に盛り付け、胡瓜・トマト・大葉をトッピングして木のスプーンと一緒に食卓へ。
-
コツ・ポイント
ササミの出汁を効かせるため2本茹でました。1本分はバンバンジーサラダ等で使います。
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