母レシピ：鶏肉と大根の煮物
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
鶏と大根の相性は最高だと私は思っています。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、乱切りにする
-
- 2
一度大根を湯がく（大根の臭みを取るため）。大根が五分通り湯だったら一度ザルに上げる
-
- 3
大根をごま油で炒める。少し焦げ目をつけて、別皿に置く
-
- 4
鶏肉に塩をし、小麦粉をまぶす
-
- 5
胡麻油が入った「3」の鍋に鶏肉をいれ、焼き色がついたところで大根とあわせ、調味料（A）を入れ、煮込む
-
- 6
途中水を足していく
- 7
煮込み時間は10分（長く煮込むと肉が固くなる）。火を止め5分程置く
コツ・ポイント
(2)の「大根を湯がく」際にはちみつを小さじ2杯ほど入れると、大根の辛みが和らぎ、味がまろやかになります。
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