ボールに塩水を作り、洗ったあさりを入れて、新聞紙等で蓋をして暗くして小一時間ほど砂抜きをしておく。

あさりをザルに上げ、水気を拭き取る。

セロリの筋を取り、３ミリくらいの厚さで横に切る。葉っぱは食べやすい大きさにちぎっておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯くらい入れ、ニンニクのみじん切りを入れてから火をつけて、弱火で香りが立つまで炒める。

セロリの茎の部分だけいれてさっと炒め、あさりを入れる。混ぜる感じで馴染ませたら、白ワインを入れて蓋をする。