マッシュルームは軸を落とす。じゃがいもは一口サイズに切る。

ジャガイモを耐熱容器などに入れ5分ほど加熱（火の通り具合を見て調整してください）

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でにんにく、赤唐辛子(辛い方が良い片は種も入れる)を入れて炒め、香りが移す。

マッシュルーム、じゃがいもを入れて弱火で炒める。

アンチョビと白ワイン、レモン汁を入れてアンチョビは溶かすように混ぜる。アルコール分はしっかり飛ばす。

火を止めて、皿に盛り、黒胡椒、コリアンダーをかけて完成。