糸こんにゃくを乾煎りし、水気が飛んだら別の器に移しておく。

じゃがいも、人参、豚バラを食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは串切り。

鍋に少量の油を熱し、じゃがいもと人参を焦げない程度に炒める。

じゃがいもの表面が透き通ってきたら玉ねぎも入れ、玉ねぎがやや透き通るまで炒める。

鍋に水、かつおだしの素、豚肉を入れる。沸騰したら弱火に。灰汁をとる。

酒、みりん、薄口醤油、糸こんにゃくを入れ、落し蓋をして弱火～中火で20分。

20分後火を止め、鍋のまま冷まして味をしみこませる。
1時間ほどで充分。