鶏肉となすのトマトバジル重ね煮込み
ちゅけちゅけまりお @cook_40189104
ご飯のおかわりが止まりません…
このレシピの生い立ち
胸肉となすびが安かったので
あとバジルソースを減らしたかったのと、トマトピューレの安売りをまとめ買いしてたのを使いたかったので
鶏肉となすのトマトバジル重ね煮込み
ご飯のおかわりが止まりません…
このレシピの生い立ち
胸肉となすびが安かったので
あとバジルソースを減らしたかったのと、トマトピューレの安売りをまとめ買いしてたのを使いたかったので
作り方
- 1
鶏肉を1センチ厚さに切り、塩を加えて揉み込み、にんにく・しょうが・酒を加えてさらに揉み込んでおく
- 2
玉ねぎは薄切り、なすびは1センチ輪切りにする
- 3
フライパンを強火にかけオリーブ油を多めにひき、鶏肉を焼き色が付く程度にサッと両面焼いて、バットに上げる。中は生でOK。
- 4
一旦火を止め、オリーブ油を足してまず玉ねぎを敷き詰め、その上になすびを一段敷き詰める｡その上にハーブソルトをふる。
- 5
その上に残りのなすびを並べ、その上に鶏肉だけを敷き詰める。そこで火をつけ弱火にする。
その上にまずバジルソースを乗せる。 - 6
バジルソースをまんべんなく塗り、その上にトマトピューレを回しかけて、ハーブソルトを振る｡その上にバットの肉汁を回しかける
- 7
フライパンの端から白ワインを注ぎ、蓋をする。中火にして、蒸気で一杯になったら少し火を弱めて、蒸し焼きにする。
- 8
煮汁がフライパンの端から見えたら、スプーンで上のソースを塗り伸ばして隙間を埋め、また蓋をして煮込む。
- 9
煮汁が上がって来てソースと混ざってしばらくしたら、とろけるチーズを乗せて蓋をし、1分待って火を止める
コツ・ポイント
下味で肉にしっかり塩を揉み込むと仕上がりの肉の旨味が違います！
あとトマトピューレは残るのが嫌なので少量パックを使いきると、冷蔵庫でミイラ化を防げます。
バジルソースは瓶入りのを使ってます。
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